其实，学习制作烧鸭饭实际操作的经验显得非常重要。但是一些什么都教的小吃培训班没有实践经验，同时也没有过硬的实战经验，更没有可靠的实用的技术。在这里往往只能学到一些理论基础，但是却学不到深入的做法，有纸上得来终觉浅的感觉，往往只能是隔靴搔痒。
烧鸭饭技术是一门实践性很强的技术，没有实践操作，很难领悟到技术技能的奥妙。因此只靠小吃培训班学习烧鸭饭做法是不行的。
小吃培训班没有更多的操作细节，只能学些理论和操作流程，很多技术上的东西不过关，做不好味道。这样即便是学习了烧鸭饭做法也不能掌握核心关键，岂不是白白浪费了时间和金钱。往往造成了更大程度上的经济损失,往往得不偿失。因此**不能省的就是前期的培训费用，这样反而会因小失大丢了西瓜捡芝麻。
粤煌烧腊培训品种：脆皮烧鸭，深井烧鹅、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、**烧肉、蜜汁烧鸡翅、虎皮凤爪、咸香鸡、手撕鸡、白切鸡、潮州卤水(包含卤猪手、卤大肠、卤猪耳、卤鸭等)、四川卤菜（卤鸭掌、鸭翅、猪头肉等）等等。
所有教学都包括原材料的认识选购，原材料的标本制作，基本配料的制作，原材料的初步加工、原材料的完整加工等整个制作过程。只要技术学到，无须高投入便可正常开业。
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